都市農場～白玉蝸牛屋的部落格

蝸牛爸爸跟我說～台灣之所以會造成經濟起飛、社會一片榮景的主要原因，是因為當時客廳即工廠，每個家庭都兼職好幾個工作的情況之下，所創造出來的所謂「庶民經濟」。

其實台灣社會一直以來就存在著單靠上班族的薪水無法買房的問題， 所以六、七十年代那時， 大家除了上正常班之外，都會額外再找其他的家庭代工來兼職， 這也是所謂「客廳即工廠」的一個概念，就每一個家庭的客廳 都可以再創造出額外的工作機會，來增加家庭的收入。也是這樣家家戶戶都有再創造經濟價值的機會，所以才會打拼出台灣的經濟奇蹟。

蝸牛爸爸曾受過嚴格的醫學訓練，他是取得醫師資格之後，放棄走醫生這條路，有著自己理想抱負的人。因為蝸牛爸爸對經商的興趣濃厚，所以在民國七十幾年首度決定出來創業之時，便看好並進軍養殖黑蝸牛的市場。

那時的養殖技術還未純熟，幸運的是黑蝸牛比白玉蝸牛好養很多，原因是白玉蝸牛是黑蝸牛白子突變而來，所以它是更為弱勢的物種，體質與環境適應力方面便顯得比黑蝸牛弱很多，如果環境、溫度、濕度沒有管控好，容易死亡、不易繁殖養育。但畢竟黑蝸牛的生存力很強，所以在蝸牛爸爸的指導之下，當時鄉下很多廢棄不用的豬圈都被規劃來養蝸牛， 他傳授大家養蝸牛的技術，並收購養殖戶所養殖出來的蝸牛，除了供貨給各大夜市的小炒店之外，同時也外銷到國外市場。

或許口沫橫飛跟大家介紹什麼叫做「都市農場」......怎麼聽......大家可能還是「霧煞煞」的一團疑雲～沒概念！我們目前在新北市三重區這邊的住家就有一個小型的示範展示架，大家如果有興趣可以來參觀一下，順便聞一下是不是真的沒有味道，順便感受一下是不是真的很乾淨不會污染環境。

當然這個小型示範展示架，它不只是純粹展示功能而已，我們未來蝸牛養殖的命脈通通都在這一個層架，如果以這樣一個單位就可以開始發展事業體了，那未來的漸漸拓展還會有什麼問題，就是一個層架接著一個層架的複製下去就可以了呀！

我們今年預計推廣三十個白玉蝸牛養殖戶，並於年中開始籌組全國性的蝸牛產銷合作社，將養殖的觸角推廣到全台的各個區域。而養殖場的終極目標設定全台總數為一千戶，如果台灣推廣的模式穩定之後，將會陸續規劃到大陸、東南亞各個國家推廣，預計將事業體擴充，躍上國際舞台。

全世界蝸牛肉的年需求量為40萬公噸，合活體蝸牛為約200萬噸，我們的產量是預計每個成熟的養殖戶每月生產一公噸，一千個養殖戶每年生產一萬二千噸，如果我們只成立台灣的養殖戶，這一萬兩千公噸帶殼的蝸牛僅是世界年需求量的九牛一毛而已。所以未來的養殖考量，只會著重在如何提高生產量與提昇蝸牛的品質而已，它距離飽合期還有一段很長的路要走！

其實白玉蝸牛網路上的資料很多，大家隨便搜尋都可以找到相當多也十分深入的說明，在此我們僅以一些重點式的介紹，讓大家理解一下這全身都是寶的白玉蝸牛。

1. 白玉蝸牛名列世界四大名菜之首～蝸牛、魚翅、干貝、鮑魚，是世界七種走俏野味之一。在法國有「法式大菜」之譽，至於歐美等國聖誕節中，蝸牛是經典主菜，少了這一道主菜便覺此餐不夠豐盛。